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          靜安區傳統餐飲小吃店何去何從
          瀏覽: 發布日期:2019-10-24

          靜安區傳統餐飲小吃店何去何從

            晚上開完會時候,才發現外面下起了雨。

            雨傘并沒有帶,同事老公要來接她,于是把傘借給了我。同事的傘并沒有遮住雨,身上已經淋濕。

          傳統小吃店去哪兒?

          思考著尋找食物,附近的河南河粉早就不見了,我經常去吃意大利飯,但不吃意大利飯,為了煮鍋面,其實是家里的面條。

            兩個月前我與老板聊過,燴面味道并沒有做出來,苦苦支撐何苦呢?也根據他的投資算了一筆賬,結果是虧損的,老板也認同。

          走到一家山東餃子專賣店,山東餃子和東北餃子統一了上海餃子行業江山,這家店做的東西很多,餃子、黃燜雞、牛肉湯、羊肉湯、牛肉面、餛飩等。我點了一個10元的韭菜雞蛋餃子,老板娘給了我一個紫菜湯,湯味道很好,餃子有點太普通了。

          我問老板在哪里? 果然不是錯的是山東臨沂,我說我知道你有一個朱老大餃子,很有名。 夫人看著我似乎明白了,因為她很著急,生意不好半個月,一年租金 7 萬多,整體投資 16 萬多,每天只有幾百元,讓我給建議,我問,哪里學技術,但沒有專門的,然后燉雞基地? 我自己做的! 然后我說上次我吃了紅燒雞,老實說,你家的紅燒雞不好吃,我不會再吃了。

            這是很典型的傳統夫妻老婆店,大眾餐飲行業市場結構和商業模式正在經歷著劇烈的變革,物業租金貴,人力成長增長,食材成本高,市場競爭激烈,然而很多餐飲經營者并沒有反應過來,也并沒有能力應對這種變革洗牌,餐飲從業者備受煎熬,加上很多創業者都涌入餐飲行業,盲目跟風,大量的重復的做這樣的店,以實惠吃飽為賣點維持經營,產品服務并沒什么特色。稀里糊涂的開,最后稀里糊涂關門。


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